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Sobre los alimentos transgénicos

Sobre los alimentos transgénicos

Son aquéllos alimentos que han sido elaborados a partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma (información genética característica) se ha introducido parte del propio de otra especie.

Se realiza un proceso similar no sólo con materias primas alimentarias sino, por ejemplo, para producir la insulina que necesitan muchos diabéticos para vivir: en una levadura se introduce la parte de información genética humana que origina la insulina y la levadura la produce como resultado de su metabolismo; posteriormente se purifica y se prepara para ser administrada.

¿Con qué fines se producen?

Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgénicos en las que han insertado la información necesaria para que, por ejemplo:

- Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos.

- Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan.

- Aumente la calidad organoléptica (que se perciben por los sentidos) del producto.

- Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que mejoran el patrón de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.

¿Son seguros estos alimentos?

El proceso de añadir nueva información genética a una especie es lo suficientemente costoso como para que únicamente se realice la modificación buscada y ésta será la única característica que distinga del resto de la especie; no se añade nada más.

NOTA: para que se apruebe la incorporación de los transgénicos a la Industria Alimentaria, éstos deben pasar por numerosos controles de seguridad.

Fuente: Dr. Luis Miguel Luengo Pérez
Unidad de Nutrición y Dietética Clínica
Hospital Universitario La Paz-Madrid
Pág. web: www.saludalia.com









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