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Se le hará agua la boca con esta pasta margarita

Se le hará agua la boca con esta pasta margarita

Cuando usamos la palabra margarita en la cocina italiana solemos asociarla con la tradicional pizza. Sin embargo, existe una receta de pasta margarita que le hará agua el paladar.

Esta pasta se elabora con queso mozzarella y parmesano sin olvidar la crema de leche. Y no olvidemos el tomate picado y la albahaca, que realzan los colores de los ingredientes en el plato.

Ingredientes

-½ kilo de espagueti
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de mantequilla
-1/4 de cebolla picada
-6 tomates picados en pequeños cubos
-4 dientes de ajo picados
-1/4 taza de harina todo uso
-2 tazas de caldo de pollo
-1 ½ taza crema leche
-2 cucharaditas caldo de pollo
-1 cucharadita de perejil seco
-1/2 cucharadita de orégano seco o albahaca seca
-1/4 cucharadita de pimienta recién molida
-1/2 taza de queso parmesano recién rallado
-1/2 taza de queso mozzarella recién rallado
-56 gramos de queso crema
-1/4 taza de albahaca picada
-Queso parmesano recién rallado
-Albahaca fresca

Preparación

-Cocine la pasta al dente, antes de colar el agua quite 1 taza de agua.

-Derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Aumente el calor a medio y agregue las cebollas, la mitad de los tomates y saltee durante cinco minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos adicionales, luego espolvoree la harina mientras se cocina durante dos minutos.

-Luego coloque a llama media para agregar el caldo de pollo, luego la leche, revolviendo constantemente hasta que esté suave. Agregue las especias y continúe cocinando a fuego lento o hasta que comience a espesar, revolviendo de vez en cuando.

-Baje la llama y revuelva el queso parmesano hasta que se derrita, seguido de queso mozzarella por último el queso crema hasta que también se derrita.

-Agregue los tomates restantes y la albahaca fresca luego añada la pasta hasta que esté bien cubierta, añadiendo el agua reservada. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

Nota: decore con queso parmesano recién rallado y albahaca adicional si desea.

Con información de Cocina y Vino










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