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Puré de calabacín y zanahoria

Puré de calabacín y zanahoria

El interés de esta mezcla de calabacín y zanahoria en el ámbito nutricional surge por su riqueza en micronutrientes, tanto vitaminas como minerales, además, contiene beta-carotenos, que le aportan ese color y que dentro de nuestro cuerpo se transforman en vitamina A para una buena visión y nuestro corazón. Así mismo, contiene calcio y ácido fólico, importantes para crecer sanos, aporta una buena cantidad de fibra que nos sacia, es decir, pasaremos más tiempo sin sensación de hambre y regula nuestro tránsito intestinal.

Ingredientes

-2 calabacines medianos
-1 cebolla
-3 zanahorias medianas
-2 dientes de ajo
-1 cucharada aceite de oliva virgen extra
-2 quesitos descremados
-Pimienta negra molida
-Sal
-Agua

Preparación

-Lave bien todas las verduras. A continuación las corta (no hace falta que sean trozos demasiado pequeños porque luego lo trituraremos).

-En una olla a presión, vierta el aceite y ponga el fuego al mínimo. Añada la cebolla y deje que se cocine hasta que se ponga trasparente.

-Mientras las verduras se cocinan, añada agua (hasta que se cubran las verduras) y los dos quesitos descremados. Tape la olla, ponga el fuego a tope y cuando esté a presión máxima, baje el fuego un poco y cuente unos 8 o 10 minutos y apague.

-Deje reposar un poco la olla antes de abrirla. Una vez abierta, bata todo, sirva y disfrute.

Con información de dietistasnutricionistas.es










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