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Prepare unas deliciosas hallacas ligeras

Prepare unas deliciosas hallacas ligeras

Las hallacas de pollo son una versión alternativa a las hallacas tradicionales realizadas con varios tipos de carnes, ya sea por restricciones dietéticas o por simple gusto o economía, las hallacas elaboradas con pollo son igualmente deliciosas y acá compartimos la receta.

Relleno:

- 3 kgs de pollo sin piel y despresado (con hueso).
- 1 tallo de ajoporro picadito.
- 4 a 6 tallos de cebollín picaditos.
- 2 ramas de celery picaditas.
- 2 zanahorias peladas y picaditas.
- ½ pimentón verde picadito.
- ½ pimentón rojo picadito.
- 2 hojas de laurel.
- 1 trocito de papelón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un toque de comino.
- 3 cucharadas de aceite.
- Suficiente agua para que cubra el pollo y se cocine en caldo.

Adornos:

- ½ pimentón verde cortado en tiras.
- ½ pimentón rojo cortado en tiras.
- Cebolla pequeña de la que se cortan unas tiritas.
- 200 gramos de aceitunas rellenas.
- 200 gramos de vegetales encurtidos.
- 50 gramos de alcaparras.
- 150 gramos de pasitas.
- Opcional unos 100 gramos de almendras (o unas 40 almendras).

Masa:

- 1 kg. de harina de maíz precocida (para arepas, o para tamales o tortillas).
- ¼ taza de aceite previamente calentado a fuego medio con 3 cucharadas de onoto (se cuela con cuidado para no quemarse).
- 4 tazas de caldo (colado) en donde se ha cocinado el pollo.
- Sal al gusto (con cuidado pues la masa cruda no debe saber salada).

Prepare la hoja y arme su hallaca como de costumbre:

Extienda el circulo de masa sobre la hoja previamente engrasada, coloque el relleno de pollo (unas 4 cucharadas en su centro y algo a lo largo), luego los adornos, 2 o 3 tiras de pimentón, 2 tiritas de cebolla, 2 aceitunas, un poquito de alcaparras, un toque de vegetales encurtidos, un poquito de pasitas, y dos almendras si lo desea. Envuelva la hallaca y amarre con pabilo. Coloque las hallacas en ollas grandes, con agua y sal que este hirviendo, sumérjalas un poco y cocine tapadas por una hora. Retírelas y escurra un poco, y déjelas refrescar un rato. Puede comerlas al momento, o guardarlas en la nevera para otro día.










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