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Pastelitos de macarrones con queso

Pastelitos de macarrones con queso

Ingredientes

1. 3 tazas de pasta alta en fibra cocida (se sugieren coditos).
2. 1 taza de espinaca cocida, escurrida.
3. ½ taza de queso Gruyere*.
4. ½ taza de queso Suizo*.
5. 1 taza de leche de 1%.
6. 1 huevo.
7. 1 clara de huevo.
8. 1 cucharadita de mantequilla.
9. 1 cucharadita de harina.
10. 1 diente de ajo machacado.
11. Sal y pimienta al gusto.

*cualquiera queso serviría, incluso si son quesos bajos en grasa como el ricotta, requesón, mozzarella, entre otros.

Preparación

1. Precalienta tu horno a 400 grados. Forra un molde de panqués con capacillos o aceite de cocinar. Yo prefiero capacillos porque así son más fáciles de sacar.
2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Lentamente incorpora la harina para hacer una roux. Esto ayudará a espesar la salsa.
3. Agrega la salsa y el ajo y déjalo que casi hierva. Lentamente incorpora el queso y continúa cocinándolo hasta que la salsa de queso se incorpore.
4. Retira la salsa de queso de la estufa y agrégale un huevo y una clara. Agregar el huevo va a ayudar a que los panqués permanezcan enteros.
5. En un tazón grande, combina la pasta cocida, la espinaca, la salsa de queso, sal y pimienta. Vierte la mezcla en los moldes de panqués uniformemente.
6. Hornea por 10-15 minutos hasta que los panqués de macarrón con queso se doren por encima. Disfrútalos como un gran almuerzo o un entremés divertido.

Sugerencia: Si no tienes tiempo para preparar la salsa de queso puedes mezclar el queso, ajo, leche, huevo, y clara de huevo con la pasta cuando aún este caliente. El queso se empezara a derretir. Agrega la espinaca, sal, y pimienta. Mezcla y hornea. La textura será menos cremosa, pero igual de deliciosa.









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