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Pasta con salsa de coliflor

Pasta con salsa de coliflor

Una rica pasta con salsa de coliflor es una excelente manera de tener un almuerzo saludable, además es bastante sencilla de preparar.

Compartimos con usted unos sabrososs espaguetis con salsa de coliflor y nueces.

Ingredientes

-2 cebollas grandes cortadas a la mitad y en finas tiras.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de mantequilla.
-1 cucharadita de pimienta negra.
-1 cucharada de vinagre balsámico.
-6 dientes grandes de ajo, picados.
-1 ½ libras floretes de coliflor (alrededor de 6 tazas de una cabeza)
-2 tazas de caldo de pollo o vegetales
-1 cucharadita de sal marina.
-1 taza de leche (cualquier tipo)
-500 gr de pasta (fettuccini o linguine)
-½ taza de nueces finamente picadas
-1-2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

Preparación

-En una sartén grande, coloque dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

-Agregue las cebollas y una ½ cucharadita de pimienta negra. Revuelva bien, reduzca un poco más el fuego, así las cebollas se irán cocinando lentamente durante aproximadamente 1 hora, mueva de vez en cuando. Estarán listas cuando hayan tomado un color marrón oscuro y estén suaves. Añada una cucharada de vinagre al sartén para limpiar y deje cocinar las cebollas durante 5 minutos más.

-Retire del fuego y deje a un lado.

-Cocine la pasta y cuando esté lista deje escurrir, cubra y reserve para más tarde.

-Ahora prepare la salsa de coliflor, tome una olla grande y póngala a fuego medio, y saltee el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se suavice, y luego procéselo.

-Tome la olla y en agua a punto de ebullición, añada el coliflor y cocine hasta que está tierna, aproximadamente 7-10 minutos.

-Colóquelo con un poco de agua en la licuadora, agregue sal y el resto ½ cucharadita de pimienta negra. Hasta que pase de ser un puré a una salsa suave.

-Regrese la salsa de coliflor a la olla y revuelva con la taza de leche por un minuto para que le vuelva el calor.

-Cuando la salsa esté caliente, agregue las cebollas caramelizadas, la pasta, las nueces y el tomillo fresco; mezcle bien y sirva de inmediato.

Con información de Eme de Mujer










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