Ingredientes:
1. Medio vaso de zanahoria rallada o triturada.
2. 75 gramos de mantequilla ablandada.
3. 120 gramos de azúcar morena.
4. 3 huevos medianos.
5. 170 gramos de harina integral.
6. 1 sobre de levadura.
Preparación
Mezcla los huevos con el azúcar morena y la mantequilla derretida en un bol. Por otra parte, mezcla los ingredientes secos, la levadura con la harina, e incorpóralos poco a poco a la mezcla. Bate todos los ingredientes con ayuda de unas varillas de repostería.
Incorpora la zanahoria rallada a la masa para magdalenas. Si utilizas licuadora para hacer zumo, puedes utilizar la pulpa de la zanahoria triturada que queda en la licuadora tras hacer el zumo (y añade unas gotas de zumo). Después, precalienta el horno a 180ºC y llena los moldes para magdalenas. Se recomiendan mejor los de silicona, pero también puedes utilizar los de papel. Si tienes una bandeja para horno con cavidades para hacer magdalenas, mejor.
Llena los moldes sin que rebosen, ya que van a subir por la levadura. Añade un poco de azúcar morena sobre cada magdalena para hacer una deliciosa costra de azúcar. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que veas que están doradas.
