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Fideos tailandeses con calabacín

Fideos tailandeses con calabacín

El calabacín o zucchini está compuesto por 95% de agua y no tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para el organismo.

Así mismo, congrega vitaminas excelentes para la piel, siendo esta la razón por la cual no se debe pelar. De hecho, 100 g de calabacín permite que se ingieran 7 mg de vitamina C; mientras que la misma cantidad ofrece 0,35g de vitamina B3 y de provitamina A. También es una verdura rica en fibras, puesto que contiene entre 0,5g y 1,5 g en 100g.

Así que no tiene excusa de variar en la cocina acompañando unos fideos al estilo tailandés con calabacín.

Ingredientes

-8 onzas de pasta, preferiblemente fettuccine
-Una cucharada de aceite de oliva
-2 calabacines picadas en rodajas
-Sal al gusto
-1/4 taza de salsa de soja
-1/4 taza más 2 cucharadas de miel
-1/4 taza de caldo de pollo
-Una cucharada de pasta de curry rojo tailandés
-5 cebollas verdes picadas
-Una cucharada de semillas de sésamo, tostadas

Preparación

1. Cocine la pasta al dente, escurra y reserve.

2. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añada el calabacín en rodajas, espolvoree con sal y cocine durante 1 o 2 minutos, volteando un par de veces. Quite de la sartén y traslade al plato.

3. Añada la salsa de soja, miel, caldo de pollo y pasta de curry rojo, a la misma sartén vacía. Caliente y mezcle todo para combinar. Agregue las cebollas verdes picadas a la salsa, y mézclelas. Luego retire del fuego.

4. Agregue el fettuccine cocido al sartén con la salsa y revolver para cubrir. Añada el calabacín cocido y mezcle.

5. Cubra con las semillas de sésamo tostadas.

Con información de Cocina y Vino










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