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Esta frittata de vegetales le hará querer comer sano

Esta frittata de vegetales le hará querer comer sano

Las opciones para una comida saludable y con un alto contenido de nutrientes vegetales son muchas. Incluir los vegetales en nuestra dieta es de suma importancia debido a que este tipo de alimentos aporta las vitaminas y minerales necesarios.

Una frittata es una excelente opción para comer sano y delicioso. Acá explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

- 1 pimentón rojo cortado en cubos.
- 1 pimentón verde cortado en cubos.
- 1 cebolla grande blanca cortada en cubos.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 6 corazones de alcachofas en conserva.
- 1 calabacín cortado en cubos.
- 5 huevos enteros batidos.
- 4 hojas de acelga bien tiernas con sus tallos.
- 150 gr de queso parmesano rallado.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 ºC.

2. Escurra las alcachofas y córtelas en trozos pequeños.

3. Lave la acelga, escúrrala muy bien y separe los tallos de la hoja.

4. Corte los tallos pequeños y las hojas en finas tiras; conserve aparte los tallos de las hojas.

5. Agregue la cebolla y el ajo en una sartén grande con la mitad del aceite caliente. Cocine a fuego medio alto hasta que dore, moviendo constantemente.

6. Agregue los tallos de acelga y los pimientos. Mueva constantemente para que todo se dore poco a poco por tres minutos.

7. Agregue los corazones de alcachofa, sal y pimienta. Cocine por tres minutos más.

8. Bata en un bol los huevos y agregue la mitad del parmesano, los vegetales salteados o dorados, las acelgas cortadas y mezcle todos los ingredientes.

9. Agregue en un molde para hornear o en la misma sartén antiadherente, la mitad restante del aceite, la mezcla de los huevos con todos los vegetales y rocíe sobre la mezcla la otra mitad del queso parmesano. Cocine en el horno hasta que cuaje y gratine.

10. Al retirar del horno, déjelo reposar durante una hora.

Esta frittata es recomendada para los diabéticos o personas con problemas metabólicos.

Con información de El Estímulo










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