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Ensalada verde con maní y cebolla morada

Ensalada verde con maní y cebolla morada

Las ensaladas suelen ser una excelente alternativa de comida saludable, especialmente para aquellos que les gusta mantener un régimen vegano o vegetariano, donde las proteínas animales no están permitidas, sin embargo, también una buena ensalada puede ser el acompañante perfecto para un plato a base de carne roja, pollo o pescado.

El repollo en sus diversas presentaciones, el apio España, el cebollín, entre otros vegetales suelen brindar beneficios para la salud.

Por ello, te presentamos una receta para preparar una ensalada al estilo oriental con variedad de repollos o col, como se le conoce en otros lugares.

Ingredientes:

3 tazas de mezcla para ensalada de col (verde, rojo, morado y zanahorias ralladas). Es recomendable comprar las coles y las zanahorias frescas y rallarlas en casa
⅓ de cebolla morada rebanada delgada
3 cucharadas de maní asado y machacado
1 jalapeño pequeño picado (si no hay jalapeño puede usar otro ají picante)
2 tallos de apio España picados
3 cebollines picados
2 cucharadas de aderezo de maní bajo en grasas
El jugo de un limón
¼ de taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón grande mezcla todos los ingredientes. Agrega el jugo de limón y aderezo. Mezcla bien y sirve. Se recomienda dejar reposar por 15 minutos para que todos los sabores se incorporen bien.

¡Buen provecho!










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