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Ensalada de salmón y papas

Ensalada de salmón y papas

Las ensaladas pueden convertirse en platos completos cuando se le agrega alguna proteína como pescado o pollo. Además, se trata de comidas frescas y ligeras, lo que las hace ideales en temporadas de calor.

Acá le enseñamos a preparar una ensalada de salmón y papas con hierbas frescas.

Ingredientes

-2 filetes o rodajas de salmón
-Unas 6-8 papas pequeñas
-4 tomates tipo perita
-Mezcla de hojas verdes al gusto
-1 limón
-Albahaca fresca
-Perejil fresco
-Cebollino fresco
-Vinagre de manzana o Jerez
-Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Cocine las papas al vapor y deje a un lado.
2. Limpie el salmón retirándole la piel y las posibles espinas. Corte en tacos pequeños del tamaño de un bocado y riegue con jugo de limón, algo de perejil picado y una pizca de pimienta negra. Deje reposar unos minutos.
3. Mientras tanto, corte las papas en tacos o trozos de más o menos el mismo tamaño, pelándolas. Pique unas hojas de albahaca, perejil y cebollino y mezcle con un chorro de jugo de limón, aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezcle con las papas.
4. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y dore el salmón a fuego fuerte, cocinándolo lo justo, durante no más de 3-5 minutos. Retire. Monte los platos repartiendo todos los ingredientes, con los tomates lavados y troceados, y añadir más hierbas si desea.

Con información de Vitónica










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