Las ensaladas, por excelencia, acompañan infinidad de platillos. La practicidad y rapidez con que se preparan, así como su valor nutricional, las han ubicado entre los alimentos más recurridos. Esta vez la animamos a mezclar tomates cherry con quínoa, queso mozzarella y albahaca, para refrescar un almuerzo caluroso o degustar una cena ligera.
Es una receta repleta de antioxidantes y proteínas que saciarán su apetito.
Ingredientes
-2 tazas de quinoa cocida.
-1 taza de tomates cherry.
-1 taza de minibolas frescas de queso mozzarella o queso feta desmenuzado.
-Hojas de albahaca, al gusto.
-3 a 4 cucharadas de vinagre de arroz.
-2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.
-3/4 cucharadita de sal, o al gusto.
-1/2 cucharadita de pimienta negra.
-1 pizca de azúcar o al gusto.
Preparación
-Cocine la quínoa de acuerdo a las instrucciones del paquete, luego, cuando esté lista colóquela en un tazón grande.
-Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle muy bien para combinar. Pruebe y ajuste el sabor si es necesario.
-La ensalada se puede servir inmediatamente o puede transferirla a un recipiente hermético, y refrigerar 24 horas antes de servir. Esta preparación se mantendrá hermética en la nevera hasta por 3 días.
Con información de Cocina y Vino
