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Ensalada de naranja, aguacate y vieiras

Ensalada de naranja, aguacate y vieiras

Un plato sencillo y gustoso es la ensalada, que en cualquiera de sus presentaciones nos complace el estómago al tiempo que nos aporta beneficios nutricionales. Su variedad de colores, sabores y texturas la hacen un alimento muy completo.

Aquí, le presentamos una mezcla de frutas con vegetales para la hora del almuerzo o una cena ligera.

Ingredientes de la ensalada
-500 g de vieiras
-4 naranjas California
-1 aguacate grande
-2 paq. de rúgula o lechuga
-4 dientes de ajo

Ingredientes de la vinagreta
-El jugo de 2 naranjas
-3 cdas. de vinagre balsámico
-1 cda. de miel
-3 cdas. de aceite de oliva
-1 cda. de mostaza de Dijon
-Sal y pimienta al gusto
-Eneldo fresco para decorar

Preparación
-Sazonar las vieiras con sal, pimienta y ajos machacados. Dejarlas un rato para que cojan gusto.
-Pelar y picar las naranjas en gajos y los aguacates en rebanadas.
-Cocinar las vieiras, por diez minutos, en una sartén con aceite de oliva bien caliente (sin que se pasen porque quedan duras). Dejarlas enfriar.
-Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes.
-Colocar en cada plato hojas de rúgula de base; encima, las rebanadas de aguacate y los gajos de naranja; finalmente, las vieiras.
-Al servir, rociar la ensalada con la vinagreta. Esta última también puede verterse en una salsera.
-Decorar con eneldo fresco. Acompañar con pancitos tostados. Sirve de entrada o como plato único para una cena ligera.

Nota: los pectínidos, conocidos vulgarmente como vieiras, son una familia de moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras. Se las suele llamar con la palabra gallega "vieira", porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman "veneras".

Con información de estampas.com










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