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Ensalada de brócoli y tofu con salsa de maní

Ensalada de brócoli y tofu con salsa de maní

El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental, que hoy hará de ingrediente principal en una rica ensalada acompañada con salsa de maní picante, que podrá degustar fría o caliente.

Ingredientes

-2 libras de brócoli con tallos
-1 paquete (de 14 onzas) de tofu firme
-3 cucharadas de semillas de ajonjolí
-3 cucharadas de crema de maní (cacahuates)
-3 cucharadas de salsa picante
-½ taza de agua tibia
-4 dientes de ajo triturados
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharadita de salsa soya
-2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

1. Abra el paquete de tofu y envuélvalo en una toalla de cocina limpia. Colóquelo sobre un plato y tápelo con otro plato. Coloque algo pesado sobre el plato (una lata de guisantes) para presionar el tofu y que drene el líquido. El tofu debe permanecer prensado por 20 minutos.

2. Llene una olla grande con agua y póngala a hervir a fuego alto.

3. Lave el brócoli y no corte los tallos. Cuando el agua alcance el punto de ebullición añada la sal y el brócoli. Si no cabe todo, cocínelos en dos tandas hasta que adquiera un color verde oscuro.

4. Escurra el brócoli en un colador, déjelo enfriar y córtelo en trozos pequeños.

5. Caliente el aceite de coco en una sartén grande. Añádale el ajo triturado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento hasta que el aceite se derrita y el ajo comience a dorarse. Es importante cocinar el ajo a fuego lento para que suelte todo su sabor y no se queme.

6. Seque bien el pedazo de tofu, córtelo en cubitos de una pulgada, agréguelo a la sartén y cocine a fuego mediano alto hasta que se dore (unos 8 minutos, más o menos). Revuélvalo cada cierto tiempo.

7. Saque el tofu de la sartén y déjelo a un lado.

8. Añada el brócoli a la sartén, seguido por la salsa soya, y saltee por 3 minutos.

9. En un recipiente pequeño mezcle la crema de maní con la salsa picante y el agua, y agregue esta preparación a la sartén. Revuelva bien y regrese el tofu a la sartén. Mezcle bien y apague el fuego. Adorne con semillas de ajonjolí y sirva.

Con información de aarp.org










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