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Ensalada de alubias con prosciutto

Ensalada de alubias con prosciutto

Ingredientes:
a. 4 a 6 lonchas de prosciutto (3 a 4 onzas).
b. 3 cucharadas de aceite de oliva.
c. 3 dientes de ajo picados.
d. 2 cucharadas de jugo de limón.
e. 2 cucharaditas de salvia recién cortada.
f. ¼ de cucharadita de sal de mar o una pizca de sal.
g. 4 tazas de rúcula o verduras de ensalada mezcladas.
h. 1 lata de 19 onzas de alubias (Cannellini), enjuagadas y escurridas.

1. Precalienta el horno a 375° Fahrenheit. Coloca el prosciutto en una sola capa en una bandeja para el horno grande. Hornea durante 25 minutos (no muevas el prosciutto durante el tiempo que esté en el horno). Aparta y deja reposar.

2. Calienta el aceite a fuego mediano en una pequeña cacerola. Cocina el ajo en el aceite caliente hasta que éste empiece a dorarse. Retíralo del fuego. Luego añade y mezcla el jugo de limón, la salvia y la sal de mar. Aparta y deja reposar.

3. Coloca la rúcula, las alubias y el prosciutto en platos individuales. Rocía con el aderezo templado. Sirve inmediatamente. Esta deliciosa receta rinde para 4 a 6 personas.

Datos alimenticios por ración: Cada ración contiene: 268 calorías, 12 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 6 mg de colesterol, 761 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 18 g de proteína.









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