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Ensalada de aguacate y pimientos asados

Ensalada de aguacate y pimientos asados

Esta rica ensalada incluye un ingrediente tropical como el aguacate. Según muchos estudios las grasas insaturadas que abundan en esta receta le confieren la propiedad de ser «cardiosaludable», e incluso hay quien le atribuye propiedades para reducir las grasas que se nos acumulan en la zona abdominal tanto de hombres como mujeres, contribuyendo a fortalecer los músculos abdominales colaborando en la disminución de la «pancita».

Ingredientes

-Un aguacate grande
-Mejillones de lata escabechados
-1 pimiento morrón grande
-2 huevos
-1/4 de cebolla
-1/2 pimiento
-2 cucharadas de aceite oliva virgen
-5 cucharadas de vinagre
-Una pizca de sal

Pre elaboración

1. Limpie el pimiento morrón, colóquelo en una bandeja de hornear, riegue con aceite y sal.
2. Pique finamente la cebolla y el pimiento verde para elaborar una vinagreta y reserve.
3. Abra una lata de mejillones en escabeche, escúrralos y resérvelos.

Elaboración

1. Introduzca el pimiento morrón rojo en el horno a 200°, durante 25-30 minutos. Deje que se temple y pélelo.
2. Ponga a cocer los huevos a partir de agua fría, y una vez que empiece a hervir, los retira.
3. Pele los aguacates con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y quite con cuidado el hueso. Como su pulpa oscurece rápidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer.

Presentación

1. Coloque por columnas en una fuente o plato cuadrado los ingredientes por filas y finalmente aliñe por encima la ensalada con la vinagreta de pimiento y cebolla.

Con información de http://nutricioncenter.es










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