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El mezcal, una popular bebida alcohólica

El mezcal, una popular bebida alcohólica

El maguey sirve para producir el mezcal, una popular bebida alcohólica que se obtiene tras someterse a procesos artesanales de fermentación.

Los agaves se originaron hace aproximadamente 10 millones de años y en México se conocen «sus usos desde hace 10 mil años, y probablemente sean mucho más antiguos, porque los registros que existen son del maguey como alimento y como fibra».

En las visitas de campo que se han realizado se hace un trabajo taxonómico y, en un acercamiento con los productores de mezcal, los universitarios ayudan a determinar qué especie utilizan para hacer la bebida, ya que las marcas comerciales y sus etiquetas deben llevar el nombre científico de las plantas.

Se les explica a los productores «la importancia de que permitan que entre 10 y 20 por ciento de los magueyes florezcan, produzcan fruto, se reproduzcan y dejen descendencia fértil por vía sexual».

La respuesta ha sido positiva y los campesinos han comenzado la propagación por semilla en muchas zonas, con lo que se espera solucionar el problema de conservación que enfrentan algunas especies de agave.

Aquí le dejamos una rica receta que podrá hacer para cualquier ocasión o evento. Es rápido de preparar y sus ingredientes se encuentran en cualquier país.

Shot de mezcal.

Ingredientes

-2 oz de mezcal.
-2 rodajas de lima.
-1 pizca de sal.
-1 shot.

Preparación

1. Tome una rodaja de lima y frótela contra el borde de un vaso de tipo shot.
2. Humedezca así el borde y luego adhiera sal al mismo.
3. Añada 1 oz de mezcal y decore con otra rodaja de lima.

El shot de mezcal es muy similar al shot de tequila.

Con información de EFE










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