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Deliciosa crema de espinaca y alcachofa

Deliciosa crema de espinaca y alcachofa

Si bien Popeye, aquel famoso marino de las caricaturas, popularizó la espinaca debido a las "sorprendentes" habilidades y superfuerza que obtenía el personaje al consumirlas, te contamos que en la realidad este vegetal posee propiedades alimenticias, muy nutritiva por demás, por su aporte de hierro y minerales.

Asimismo, la alcachofa posee propiedades depurativas, en el organismo, por ello presentamos una deliciosa sopa donde se combinan ambos vegetales, que sin duda puede ser el aperitivo ideal.

Ingredientes:
10 onzas de espinaca fresca o congelada
1 ½ tazas de corazones de alcachofa
1 taza de yogurt griego
2 dientes de ajo picados
½ taza de queso parmesano
1 cebolla mediana picada
3 tazas de caldo de pollo o verduras (bajo en grasa)
Pimienta negra recién molida Sal

Preparación:
Rocía una olla de hierro fundido con aceite para cocinar y saltea las cebollas hasta que se empiecen a poner transparentes y suelten aroma. Agrega el ajo y sigue salteando por 1-2 minutos. Agrega la espinaca y las alcachofas y saltea por 2 minutos más, hasta que la espinaca se empiece a marchitar.

Agrega 3 tazas de caldo de verdura o pollo y sal y pimiento al gusto. Cocina a fuego lento por 10 minutos.

Agrega el yogurt griego y el queso parmesano. Deja enfriar por 5-10 minutos y pon en una licuadora. Licua hasta que tenga la consistencia deseada.

Consejo: esta crema se conserva bien así que considera prepara doble y congela la mitad. También sabe bien el día después de que la preparas.










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