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Carpaccio de remolachas y queso de cabra

Carpaccio de remolachas y queso de cabra

Haga un rico carpaccio de remolachas horneadas y aromatizadas con finas hierbas en aceite de coco y deje sin palabras a sus invitados. Puede acompañarlo con rúgula bañada en una vinagreta de toronja y un poco de queso de cabra.

Es una deliciosa y saludable manera de comer este vegetal rico en antioxidantes.

Ingredientes

-2 remolachas peladas
-3 cucharadas de aceite de coco
-1 pizca de sal de grano
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de hierbas finas secas
-1/2 taza de aceite de oliva prensado en frío
-1/2 taza de jugo de toronja
-1 pieza de echalote finamente picado
-1 rama de tomillo
-1/4 de taza de vinagre de vino tinto
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-1/2 taza de rúgula
-1/4 de taza de queso de cabra desmoronado

Preparación

-Precaliente el horno a 180° C.
-Coloque sobre una charola 2 hojas de papel aluminio, las remolachas y cúbralas con aceite de coco y sal de grano. Acto seguido, sazone con pimienta, finas hierbas y aceite de oliva. Envuelva las remolachas perfectamente bien y hornee durante 1 hora o hasta que estén suaves. Deje enfriar.
-Corte las remolachas en láminas delgadas y reserve.
-En un bowl mezcle con el batidor el aceite de oliva, el jugo de toronja, el echalote, el tomillo y el vinagre de vino tinto. Sazone a su gusto y reserve.
-En otro bowl mezcle las remolachas con la rúgula, luego sírvalas en forma circular, agregue la rúgula y espolvoree con queso de cabra.
-Al hornear la remolacha se potencializaran los sabores y le dará más suavidad. No olvide envolverlo con papel aluminio para que no se queme y conserve la humedad.

Con información de Kiwi Limón










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