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Arroz chino casero

Arroz chino casero

El arroz chino o arroz frito es muy conocido en todo el mundo por ser uno de los principales representantes de la gastronomía china. Se puede disfrutar como plato único, o servir de acompañante de carnes, pollos o cerdo.

Esta receta tiene raíz en la cocina de los inmigrantes chinos, que llegaron a la ciudad de San Francisco, en Estados Unidos, a finales del siglo 19, y pretendían aprovechar las sobras de alimentos como carnes o vegetales y rendirlos al máximo al mezclarlo con arroz.

Ingredientes

-Cuatro tazas de arroz cocido
-Una pechuga de pollo picada en cubos (opcional)
-Una taza de camarones frescos sin piel (opcional)
-Un pedazo de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional)
-Dos huevos
-Una zanahoria mediana
-Un tallo de célery (apio España)
-5 a 6 ajíes dulces, dos o tres cebollines
-Un puñito de petit pois o guisantes (opcional)
-Una taza de brotes de soya
-Un trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo
-Ajo picado finamente o en polvo al gusto
-Tres cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
-Sal
-Dos cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)

Preparación

El arroz: debe estar previamente cocido y refrigerado por varias horas, preferiblemente de la noche anterior.

La grasa: por tratarse de una preparación cuyo método de cocción es freír, puede usar manteca de cerdo o el aceite vegetal. También podría sofreír unas tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan para hacer este plato, y agregar la tocineta triturada.

Las carnes: elija las que desees, las mejores son el pollo y los camarones frescos, pero puede agregar carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, etc. Píquela en cubos medianos y quíteles la grasa.

Los vegetales: la zanahoria y el célery deben ser picados en cubos pequeños. El jengibre fresco y ají dulce deben estar picados más finos; el cebollín cortado en trocitos y los guisantes y brotes de soja enteros.

El huevo: previamente prepare un revoltillo o una tortilla aparte, que va a picar en pedacitos.

Con información de EFE










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