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Aproveche las almendras en un cuscús de auyama

Aproveche las almendras en un cuscús de auyama

Las almendras son uno de los frutos secos más recomendados por nutricionistas debido a las bondades alimenticias que tiene.

Fortalecen y protegen las paredes de las arterias de cualquier daño mejorando la salud cardiovascular. Además, nutren los huesos y dientes.

Por ejemplo, la leche de almendras es un ingrediente clave en muchas recetas saludables actuales.

Lo invitamos a usar este fruto en un cuscús de auyama.

Ingredientes

-2 cdas. de aceite vegetal
-2 cebollas cortadas en dados pequeños
-2 ajíes dulces rojos cortados en cubos pequeños
-1 cdta. de jengibre en polvo —opcional—
-1 cdta. de ajo en polvo
-1 cdta. de comino
-1 cda. de curry
-1 kgr. de auyama cortada en trozos pequeños
-1 taza de caldo de verduras o de pollo
-Sal
-½ taza de almendras fileteadas
-¼ de taza de cilantro deshojado
-200 grs. de cuscús
-500 mls de caldo de pollo o de verduras

Preparación

1. En una sartén caliente el aceite, añada la cebolla y el ají, y cocine por dos minutos.

2. Añada el jengibre, el ajo, el comino y el curry. Mueva por un minuto, agregue las auyamas, dore un poco, agregue el caldo hasta cubrir y deje cocinar hasta que estén tiernas. En caso de estar muy líquida la preparación deje reducir hasta que esté más espesa, añada sal y mezcle.

3. Coloque el cuscús en un bol, añada un chorrito de aceite y revuelva hasta asegurase de cubrir todos los granos de cuscús de aceite.

4. Agregue por encima el caldo caliente; cubra con papel film y deje reposar hasta que el caldo se haya absorbido.

La auyama aporta fibra y la almendra ácidos grasos como el omega 3.

Con información de Bienmesabe










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