Todos estamos acostumbrados o solo sabemos de lo que es el Pasticho de Carne, hoy le tenemos otra opción mas económica y para los que no comen carne. Aunque no hay que menospreciar el pasticho tradicional este de berenjena es igual de sabroso, a continuación les daremos paso a paso como preparar esta deliciosa receta.
INGREDIENTES PARA EL PASTICHO DE BERENJENAS:
• 3 berenjenas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 3 tomates medianos
• 1 lata de tomates triturados
• Aceite
• 2 huevos
• Pan rallado.
• 400 gr de queso Mozzarella
• Queso parmesano
• 1 pimentón rojo (opcional)
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1) Primero se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas a lo largo y se colocan en un recipiente con agua y sal pro 30 minutos (para que boten lo amargo).
2) Luego se pica la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreímos y agregamos la lata de tomates triturados… medio vasito de agua, sal pimienta. Se tapa y se deja cocinar por 15 minutos.
3) Se escurren las Berejenas, se pasan por un huevo batido, posteriormente por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
4) En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de Berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella y parmesano. Se hornea por 40 minutos a 180 grados y listo. A disfrutar de un rico y delicioso pasticho de Berenjenas.
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