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Sopa de tapioca y zanahorias

Sopa de tapioca y zanahorias

Ingredientes

1. 50 gr. de mantequilla o margarina.
2. 2 zanahorias tiernas.
3. 1 y 1/2 litros de caldo.
4. 5 cdas. de tapioca.
5. Sal.
6. Pimienta.
7. Cubitos de pan tostados.
8. 2 huevos duros.

Preparación

Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola y saltear en ella las zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Agregar el caldo y cocinar lentamente hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pasar por tamiz o por la licuadora y volver a poner en la cacerola. Agregar la tapioca en forma de lluvia, sazonar y cocinar lentamente y revolviendo con una cuchara de madera hasta que la tapioca se torne transparente.

Servir colocando en la superficie los cubitos de pan y los huevos duros picados.









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