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Reivindicando al huevo

Reivindicando al huevo

El huevo es un alimento estupendo, compuesto por la yema que tiene en su mayoría grasas mono y poiliinsaturadas (ácido linolénico y omega 3), lecitina, fosfolípidos y colesterol (el cual no es absorbido en su totalidad debido a las grasas anteriores), proteínas, minerales (hierro, fósforo, potasio y magnesio) y vitaminas (complejo B, Ac. fólico, Vit A, D, E, colina y carotenoides). Y por la clara que es 90% proteína de alto valor biológico por contener los 9 aminoácidos esenciales. No tiene ni carbohidratos ni fibra. En promedio aporta 80 kcal y sólo la clara 20 kcal (7 gr de proteínas).

Estudios ya tumbaron la teoría de que aumentaba el colesterol (el mismo es producido por cada organismo en base a una dieta alta en grasas saturadas) y actualmente se puede consumir una yema al día sin problemas. Así que nada de estar botando yemas. Recomiendo la proporción de 1 yema y 2 a 3 claras para una persona normal en tortilla u omelette.

@doctoravital
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