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Nutrición

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Para todo esto es buena la acelga + receta

Para todo esto es buena la acelga + receta

Es uno de los vegetales verdes más populares en Europa, ya que es muy versátil en la cocina (se usa en ensaladas, cremas o complementos de guarniciones) y contiene vitaminas y minerales que ayudan a prevenir o controlar enfermedades.

Entre las vitaminas que posee, está la A, las del complejo B (B1, B3, B5, B6, B9), indispensables en las funciones metabólicas del cuerpo, la C, con propiedades antioxidantes, la E y la vitamina K. Entre los minerales, es rica en potasio y ácido fólico.

Estas vitaminas y minerales de la acelga contribuyen a prevenir la osteoporosis, la anemia por deficiencia de hierro, deficiencia de vitamina A y las enfermedades cardiovasculares, puesto que ayuda a controlar el colesterol. El potasio colabora en el control de la presión arterial, mientras que la vitamina K promueve la salud ósea y detiene el daño neuronal en el cerebro, por lo que la acelga es muy recomendable en pacientes con Alzheimer.

La ingesta de esta versátil verdura es aconsejada en regímenes especiales para bajar de peso y en dietas de embarazo, por el de ácido fólico que le aporta al cuerpo.

A continuación le regalamos esta idea para una deliciosa crema preparada con este vegetal.

Crema de acelga (cuatro porciones)
Ingredientes
½ kg (dos manojos) de acelgas cortadas en tiras
½ cebolla picada
1 lata de leche evaporada
3 tazas de caldo de pollo
½ barra de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. En una cacerola sofreír la cebolla junto con la mantequilla; agregar las acelgas y cocinar hasta que se reduzcan.
2. Añadir la leche y la mitad del caldo; revolver. Cuando suelte el hervor, retirar de la estufa.
3. Licuar las acelgas y la mezcla de leche y caldo con el resto del caldo, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vaciar de nuevo en la cacerola, rectificar la sazón y cocinar a fuego medio hasta que hierva.

Con información de panorama.com.ve y cocinafacil.com.mx










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