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OMS ya no considera el café una bebida cancerígena

OMS ya no considera el café una bebida cancerígena

Veinticinco años después de que el café fuera declarado una de las bebidas más consumidas y potencialmente cancerígenas para los seres humanos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha desestimado el riesgo de cáncer por ingesta de café, debido a que un estudio exhaustivo no pudo encontrar evidencia concluyente que demuestre un daño tumoral en el organismo.

Sin embargo, beberlo a una temperatura muy alto podría modificar severamente este panorama. De acuerdo con 23 expertos reunidos por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que el año pasado decretó que el consumo de perros calientes y carnes procesadas podía producir cáncer, las bebidas muy calientes a temperaturas superiores a los 65°C podían ser causa de cáncer en el esófago, uno de los más mortales.

Esta conclusión se basa en estudios epidemiológicos en China, Irán, Turquía y América del Sur, donde el té o yerba mate, una infusión de las hojas secas de un arbusto originario de América del Sur, se sirven extremadamente calientes, lo suficientemente caliente como para quemar lenguas. Estos estudios mostraron un aumento del riesgo de cáncer de esófago mayor es la temperatura. Así lo explicó el portal del Montreal Gazette.

Cuando los expertos pesaron la evidencia para el café solo, sin embargo, no encontraron ninguna indicación clara de riesgo asociado con el consumo de café en general.

"Esto significa simplemente que los datos no permiten una conclusión, ya sea que es seguro o que es peligroso", dijo la doctora Dana Loomis, jefe adjunto del programa de monografías de la IARC, dijo en una conferencia de París.









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