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Las propiedades de la caseína

Las propiedades de la caseína

La caseína es la principal constituyente de las proteínas de leche animal, cerca del 80% del contenido proteico de la leche es caseína, es conocida por su bajísima tasa de digestión y absorción. Una característica distintiva de la caseína es su baja solubilidad ante un pH bajo (tal como el ambiente del ácido en el estómago).

El mecanismo para la absorción lenta de la caseína surge de sus propiedades coagulantes cuando se expone al ácido del estómago, el coagulante resultante precipita y crea un lento y sostenido aumento de aminoácidos en la sangre. Por esa razón se sugiere que la caseína mantiene capacidades anticatabólicas durante más tiempo comparado con una proteína de rápida absorción como la de suero.

Las proteínas de leche son superiores a las proteínas de soya y vegetales en general a la hora de promover el crecimiento muscular tras entrenamientos con pesas, además también se ha encontrado que las proteínas derivadas de la leche son proteínas completas (poseen todos los aminoácidos esenciales).

Este tipo de proteína tiene una gran cantidad de beneficios, especialmente para aquellas personas que siguen un riguroso plan de entrenamiento, entre ellos encontramos que promueve la síntesis proteica y además provee un flujo sostenido de aminoácidos, los individuos que buscan mayor saciedad y aminoácidos durante más tiempo en su torrente sanguíneo pueden beneficiarse de esta proteína, la cual puede ser perfecta para ir a dormir pues su prolongada digestión ayuda a promover un balance de nitrógeno positivo durante las horas de sueño, en todo caso no limites la ingesta de caseína exclusivamente para cuando vas a dormir, pues puede ser beneficiosa en cualquier momento del día, incluso hay estudios que indican su utilidad al incluirse en batidos post-entrenamiento.










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