Menu Tumedico
Buscar
Iniciar Sesión
Últimas
Noticias
Sé parte de
nuestros suscriptores
Únete y recibe las
noticias más destacadas
de la semana
Síguenos

Nutrición

Conoce la actualidad en temas de salud,
te ofrecemos la mejor información en bienestar, salud y vida.
Huevos que solo contienen proteínas

Huevos que solo contienen proteínas

Un equipo de investigadores de investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de Alimentación (CSIC y Universidad Autónoma de Madrid) patentó un derivado de la clara de huevo que tiene múltiples propiedades culinarias.

Obtuvieron el derivado después de tratar las claras de huevo pasteurizadas con una enzima que rompe las proteínas en fragmentos de menor tamaño mediante la hidrólisis. De esta forma, las claras son más manejables, se vuelven a montar con facilidad tras el paso del tiempo, crean espuma ligera y suave, por lo que tendrá múltiples funciones en la alta cocina.

Ya que se originan de la clara de huevo se compone netamente por proteínas, no tiene grasas ni azúcares por lo que es útil para la cocina dulce y salda.

Fuente: Muyinteresante.es









Navega por nuestra web
Comunícate con tumedico.com
Información: +58 (212) 762.48.41 o info@tumedico.com
Publicaciones: ventas@tumedico.com
Grupo Empresarial Tecnología y Medicina 2010, C.A.
© 2010 tumedico.com RIF: J-29946696-9
Todos los derechos reservados.