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Harinas alternativas, la nueva tendencia

Harinas alternativas, la nueva tendencia

Día a día surgen nuevas tendencias en diversos ámbitos, y la cocina no escapa de ello. La sustitución de alimentos por otros más saludables en un mundo guiado por el fitness, es una corriente que no cesa, por ejemplo: el uso de harinas alternativas, en su mayoría libres de gluten.

Además de los cereales, las legumbres son otra opción para elaborar harinas alternativas. Sin embargo, es importante que las verduras a procesar conserven sus valores nutricionales, sin dejar por fuera que esta estrategia sirve para preparar alimentos sin gluten.

Existen diversos tipos de harinas para comodidad de quienes desean conservar una buena figura o por cuidar su salud.

Actualmente puede comprar o procesar usted mismo harinas de avena, arroz, almendras, batata, ocumo o plátano. Esta última es la que le enseñaremos a preparar y que resulta adecuada para los celiacos.

Preparación

-Corte seis plátanos verdes en rodajas finas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
-Ponga el horno a una temperatura de 100 grados centígrados, deshidrate durante cuatro horas las rodajas de plátano verde.

Nota: si su horno no dispone de temperatura tan baja, séquelas durante veinte minutos a 180 ° por un lado, dándoles la vuelta para dejarlas otros veinte minutos más. Procure dejar un pequeño paño doblado en la puerta del horno para que éste no se cierre totalmente y pueda evaporarse el agua de la fruta. Una vez deshidratados proceda a molerlos en un robot de cocina o en un molinillo de café.

Con información de Cocina y Vino










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