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Haga pan en casa y sin amasar

Haga pan en casa y sin amasar

Pocas personas se animan a elaborar pan casero porque amasar no resulta tan fácil. Sin embargo, existe una técnica llamada No Knead con la que podrá hacerlo sin preocuparse por la masa.

Solo deben agregarse los ingredientes sólidos, agua, remover y listo, como por arte de magia. Si lo deja 12 horas con una temperatura entre 20 a 25 °, aproximadamente, obtendremos la masa en su punto.

Ingredientes

-500 gr. de harina de fuerza
-10 gr. de sal
-6 gr. de levadura fresca de panadero
-325 ml. de agua a temperatura ambiente
-Diversas semillas
-Harina extra para espolvorear

Preparación

-Mezclar en un bol la harina de fuerza, la levadura pulverizada y la sal.
-Añadir agua y mezclar un poco hasta que se unan los ingredientes, pero sin amasar.
-Voltear la masa en un envase de plástico y cubrir con plástico envolvente.
-Dejar reposar durante 12 horas.
-Pasadas las 12 horas, enharinar la mesa de trabajo.
-Echar la masa sobre la harina y estirar un poco formando un rectángulo con la punta de los dedos, sin presionar demasiado.
-Doblar la masa longitudinalmente, llevando cada lado hacia el centro, de modo que se superpongan una a la otra.
-Repetir el mismo doblez en el otro sentido de manera transversal.
-Sobre un paño de algodón, añadir abundantes semillas.
-Colocar encima del paño la masa que ya se habrá girado con anterioridad.
-Cubrir con más semillas y tapar nuevamente con el paño.
-Dejar fermentar por dos horas o hasta que la masa duplique su volumen inicial.
-Transcurrido una hora, calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
-Introducir la olla donde se horneará el pan para que se caliente lo suficiente.
-Al transcurrir el tiempo de fermentación, sacar del horno la olla, con mucho cuidado para evitar quemaduras.
-Colocar la masa al darle la vuelta con los pliegues hacia arriba.
-Tapar la olla y hornear durante 30 minutos.
-Destapar la olla y hornear durante otros 20 minutos.
-El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la pieza de pan.
-El pan debe estar dorado y al golpear la base debe sonar hueca.
-Sacar el pan de la olla a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Con información de Cocina y Vino










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