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De qué depende la calidad de la carne de cochino

De qué depende la calidad de la carne de cochino

Expertos en el área agroalimentaria, indican que la calidad de la carne de cochino, puede depender del estado emocional del animal. Los biomarcadores fisiológicos del cerdo fueron tomados en cuenta para realizar el estudio.

Analizando investigaciones anteriores, los científicos encontraron que el estado emocional del cerdo, influye sobre los procesos celulares y bioquímicos de su organismo, generando estrés y cambiando la calidad de su carne.

El hambre, las lesiones, el confort, el sexo y la salud en general, son marcadores de estrés para estos animales, los cuales son altamente consumidos por lo humanos.

Los expertos aseguran que es importante vigilar todos estos parámetros, para propiciar la buena cría de cerdos, que más tarde serían consumidos.









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