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Nutrición

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Come parrilla saludable y segura

Come parrilla saludable y segura

Para los amantes de las parrilladas, investigaciones recientes indican que el azar a altas temperaturas puede transformar las proteínas de las carnes rojas, del cerdo, de las aves y del pescado en sustancias químicas llamadas aminas heterocíclicas (AHC), que se han relacionado con cáncer de mama estómago, próstata y colon y el humo de la barbacoa contiene otros agentes cancerígenos denominados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que se forman cuando la carne suelta grasa y jugos sobre la parrilla.

Para evitar estos síntomas debemos tomar nota de estos siete consejos para que tu parrillada sea más segura y que no perjudique tu salud:

1. Elije carnes delgadas que sueltan menos jugo y grasa y que producen menos humo.

2. Evita las carnes procesadas como las salchichas, la tocineta, el jamón, el salami y las salchichas, estas pueden aumentar el riesgo del cáncer colorrectal.

3. Descongela las carnes antes de cocinarlas y reduce el tiempo del asado a la parrilla.

4. Elige sazonar la carne a base de vinagre o limón, que crearán una capa protectora sobre la carne.

5. No quemes la carne y evita las partes más negras y quemadas (chamuscadas).

6. Para evitar que la carne se queme es voltearla frecuentemente y colocarla mínimo a 15 centímetros de distancia de una fuente de calor.

7. Agrega vegetales a la parrilla para que los químicos que se forman al cocinar la carne desaparezca.

Tus parrilladas pueden seguir siendo deliciosas, más variadas y también más sanas y tomando en cuenta todas estas previsiones.










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