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Nutrición

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Cómo conservar los alimentos

Cómo conservar los alimentos

Para garantizar una nutrición saludable, es importante mantener en buenas condiciones los alimentos que se consumen, desde que se compran en el mercado hasta cuando los conservamos en el refrigerador por largos períodos, manteniendo su calidad y sabor.

Para asegurarnos de que conserven todos sus valores nutricionales sin dañarse, existen diferentes métodos de preservación. Entre los más conocidos y usados están:

Esterilizar: aumentar temperatura para eliminar los microorganismos que los descomponen, para luego colocar en envase cerrado herméticamente. Funciona para verduras y frutas en almíbar, mermeladas, jaleas y salsas.

Congelar: retrasa el deterioro de los alimentos al evitar que las bacterias y hongos se desarrollen y los dañen. No usarlo con aquellos que tienen un mayor contenido de grasa.

Conservar en vinagre: el sumergirlos en vinagre permite que no crezcan microorganismos. Con este método se pueden preparar berenjenas, remolachas, pepinos, repollo y pimentones, así como carnes y pescados.

Conservas en azúcar: impide la reproducción de microorganismos en las frutas en almíbar, las mermeladas y las jaleas. Ideal para aprovechar el exceso de algunas frutas en temporadas.

Tiempos de conservación de algunos alimentos en el congelador:

Fresas y moras: 4 a 6 meses
Mango, lechosa, piña, manzana, duraznos y verduras: 6 a 12 meses
Carnes y aves: de 3 a 8 meses
Salchichas y embutidos rebanados: 1 a 3 meses
Pescados y mariscos: 1 a 3 meses
Nueces y frutos secos: 2 a 6 meses

Con información de Cocina para encantar, publicado por Nestlé Venezuela S.A.










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