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Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

La guarnición es el acompañante ideal de las proteínas en un plato, y mientras más saludable sea, mejor. Las berenjenas son una excelente opción por su contribución nutritiva. A continuación le enseñamos a preparar unas deliciosas berenjenas a la parmesana.

Ingredientes

-2 berenjenas medianas, lavadas y rebanadas
-3 huevos
-2 cucharadas de agua
-4 tazas de pan rallado
-1 taza de queso parmesano, finamente rallado
-1 cucharada de orégano seco
-2 cucharadas de albahaca seca
-1/2 cucharada de ajo
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-4 cucharadas de aceite de oliva
-3 tazas de queso mozzarella, rallado
-1/4 taza de perejil, picado
-3 tazas de salsa de tomate
-Sal

Preparación

-Pique la berenjena en rodajas y colóquelas en una o dos bandejas para hornear. Espolvoree abundante sal y deje reposar durante 15 minutos. Luego, voltee la berenjena, añada sal nuevamente y deje reposar durante 15 minutos más.

-Lleve las rodajas de berenjenas bajo agua tibia para eliminar la sal, después, coloque cada rebanada en toallas de papel para secar y déjelas a un lado.

-A continuación, bata los huevos y el agua en un tazón grande, y deje de lado. En otro tazón más grande, bata el pan rallado, queso parmesano, la albahaca, el orégano, ajo granulado y la pimienta negra. Aparte.

-Precaliente el horno a 230°, rocíe dos bandejas con 2 cucharadas de aceite de oliva.

-Cubra cada rebanada de berenjena sumergiéndola primero en el huevo y seguidamente en la mezcla de pan rallado.

-Coloque las berenjenas cubiertas sobre las bandejas para hornear engrasadas y hornee durante 20 minutos. Retire del horno, gire cada rebanada de berenjena y hornee durante 20 minutos más.

-Retire del horno una vez más, y agregue encima de cada rebanada de berenjena 1-2 cucharas de salsa de tomate. Espolvoree con queso mozzarella y hornee durante 20 minutos. Decore con más queso parmesano y perejil fresco.

Con información de Cocina y Vino










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