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Alcachofas con dip de yogur y eneldo

Alcachofas con dip de yogur y eneldo

Ingredientes

1. 2 cucharadas de mantequilla.
2. 2 Alcachofas.
3. ¼ de galón de caldo de pollo.
4. El jugo de un limón amarillo.

Para el dip

1. 1 taza de yogurt griego sin grasa.
2. 2-3 dientes de ajo.
3. 2 cucharadas de eneldo fresco.
4. Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

Corta las partes puntiagudas y filosas de las hojas de las alcachofas y quita las hojas pequeñas cerca de la base. Agrégales sal y pimienta. Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el ajo hasta que suelte aroma. Añade las alcachofas con la parte cortada hacia abajo y deja cocer a fuego medio por 5 minutos.

Agrega caldo de pollo o de verduras y el jugo de lima hasta que las alcachofas estén casi cubiertas. Tapa y deja que se cocinen a vapor por 20 minutos. Voltéalas después de 10 minutos.

Para hacer el dip, mezcla todo en un procesador de alimentos y sirve con las alcachofas.









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